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Carpaccio de saint-jacques et coquille saint-jacques : toutes nos recettes

Carpaccio de saint-jacques sauce aux herbes
Pour profiter pleinement de sa saveur iodée ! Photo par marysckin
Le carpaccio de saint-jacques est une entrée élégante et raffinée. Très facile à préparer, il est idéal pour des occasions spéciales comme les fêtes de noël ou pour un repas léger et rafraîchissant.

La réussite de ce carpaccio repose avant tout sur la qualité et la fraîcheur des coquilles saint-jacques. Coupées en tranches fines et régulières, les saint-jacques pourront être parfumées avec une vinaigrette aux fruits de la passion, une marinade aux agrumes, ou bien de l'huile de truffe pour une version plus festive.

Recettes de carpaccio de saint-jacques et coquille saint-jacques du Chef Simon, techniques et vidéos

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
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Chef Simon Chef Simon
Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.
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Carpaccio de Saint Jacques et caviar
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Chef Simon Chef Simon
Une recette de fêtes qui en jette !
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Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas. Je vous propose durant les semaines à venir de vous présenter trois recettes simples et gourmandes pour régaler vos convives. Nous débuterons aujourd’hui par l’entrée : un carpaccio de Saint Jacques aux agrumes. Cette recette ne présente aucune difficulté en dehors du fait qu’il faut assembler la marinade et les Saint Jacques au maximum 20 minutes avant de servir afin de ne pas « cuire » les coquilles.

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